Cheesecake: Όσα δεν ξέρετε γι’ αυτό!

Κι όμως το cheesecake έχει ρίζες ελληνικές. Οι αρχαίοι Έλληνες το θεωρούσαν πηγή ενέργειας καθώς κάποιοι μελετητές υποστηρίζουν ότι το πρόσφεραν στους αθλητές των πρώτων Ολυμπιακών αγώνων. Ακόμα, λόγω των απλών συστατικών(αλεύρι, σιτάρι, μέλι και τυρί) το σέρβιραν και ως τούρτα γάμου.

ancient1

Η πρώτη συνταγή cheesecake γράφτηκε από τον γιατρό Αίγιμο στο βιβλίο του «πλακουντοποιϊκόν σύγγραμμα». Συγκεκριμένα, έγραφε πως αφού χτυπηθεί το τυρί το ανακάτευαν σε ένα τηγάνι στη φωτιά με το μέλι και το σιτάλευρο μέχρι να γίνουν μία μάζα. Αφού κρύωνε το σέρβιραν.

Η συνταγή τροποποιήθηκε κατά την Ρωμαϊκή εποχή.  Οι Ρωμαίοι πρόσθεσαν στη συνταγή αυγά και τριμμένο τυρί καθώς επίσης το έψηναν στο ..»φούρνο » της εποχής και το σέρβιραν ζεστό. Το ονόμαζαν «libuma» και το σέρβιραν σε σημαντικές εκδηλώσεις. Η πρώτη ρωμαϊκή συνταγή είναι του Marcus Cato,ενός Ρωμαίου πολιτικού.

Libum 2Marcus Porcius Cat0 2

Κατά την εξάπλωση της Ρωμαϊκής αυτοκρατορίας το cheesecake ταξίδεψε στην Ευρώπη. Η μεγάλη Βρετανία και η Ανατολική Ευρώπη προσπαθούσαν να φτιάξουν το δικό τους cheesecake προσθέτοντας η κάθε χώρα υλικά που παρήγαγε η ίδια. Στο πρώτο βιβλίο μαγειρικής που γράφτηκε το 1545 το cheesecake εμφανίζεται ως γλυκό με βάση το αλεύρι.

Από τον 18ο αιώνα το cheesecake άρχιζε να παίρνει την μορφή που γνωρίζουμε σήμερα. Οι Ευρωπαίοι άρχισαν να χρησιμοποιούν χτυπημένα αυγά στη θέση μιας ζύμης που μέχρι τότε χρησιμοποιούσαν στα κέικ και στα ψωμιά. Με την απουσία της μαγιάς το cheesecake θύμιζε ακόμα περισσότερο επιδόρπιο. Αυτές οι συνταγές έφτασαν στην Αμερική μέσω της μετανάστευσης των Ευρωπαίων.

Στην Αμερική, ένας αγρότης τυχαία ανακάλυψε την διαδικασία για την δημιουργία για το τυρί κρέμα. Άρχισε να το πουλάει σε τοπικά καταστήματα με το όνομα Philadelphia Cream Cheese. Το τυρί αυτό και η ονομασία του αγοράστηκε από την εταιρεία Phoenix και στη συνέχεια την εταιρεία Kraft, όπου μέχρι σήμερα το δημιουργεί, μας  προμηθεύει και φτιάχνουμε το αγαπημένο μας cheesecake!

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s