Το Cheesecake διαφορετικά…

Μήπως το cheesecake δεν είναι το αγαπημένο σας γλυκό; Μήπως πρέπει να το δείτε λίγο διαφορετικά; Στοιχηματίζω ότι μέχρι να τελειώσει αυτό το post θα έχετε λιγουρευτεί τουλάχιστον ένα από τα παρακάτω cheesecakes.

Cheesecake Tiramisu:

Καλύψτε τα τοιχώματα του τσέρκι με μπισκότα σαβαγιάρ sabagiarβουτηγμένα σε 6 κουταλιές της σούπας δυνατού καφέ ροφήματος και 2 κουταλιές ρούμι.
Προσθέστε στη κρέμα 3 κουταλιές καφέ espresso σκόνη και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί.
Γαρνίρετε την επιφάνεια του γλυκού με τριμμένη μαύρη σοκολάτα. tiramisu-cheesecake_large

Snickers Cheesecake:snickers1

Προσθέστε στη κρέμα σοκολάτες snickers κομμένες σε 8 κομμάτια και ανακατέψτε.
Γαρνίρετε την επιφάνεια του cheesecake με μεγάλα κομμάτια σοκολάτας snickers.

images

Black Forest Cheesecake:8256126075_be8730388d_o

Αντί για μπισκότα digestive χρησιμοποιήστε μπισκότα σοκολάτας.
Στην κρέμα προσθέτουμε μαυροκέρασα καθώς επίσης γαρνίρουμε με αυτά ή με τριμμένη σοκολάτα.

black-forest-main

Cheesecake με μήλο και κανέλα:

Προσθέστε στη κρέμα 2 κουταλιές κανέλα.
Γαρνίρετε το γλυκό με καραμελωμένα κομμάτια μήλου (περασμένα μήλα από το τηγάνι με ζάχαρη και κανέλα μέχρι να καραμελώσουν)

exps33485_FB1753644D48

Μην μου πείτε ότι σας φάνηκαν όλα αδιάφορα…;

Ακόμη και έτσι να είναι, σας ετοιμάζω ένα σούπερ σοκολατένιο cheesecake που δεν θα σας απογοητεύσει…!

Advertisements

Τα διάσημα Cheesecakes!!!

Το cheesecake είναι ένα γλυκό που οι περισσότεροι έχουμε φάει αλλά και πολλοί έχουμε δοκιμάσει να φτιάξουμε. Συνταγές υπάρχουν πάρα πολλές και διαφορετικές και οι περισσότερες από διάσημους chefs.  Ένας από αυτούς είναι και ο Jamie Oliver:

New York vanilla cheesecake με βατόμουρα!

Υλικά667_1_1350903011_lrg

  • 250γρ. μπισκότα digestive, σπασμένα
  • 150γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 115γρ. ζάχαρη άχνη
  • 3 κουταλιές της σούπας corn flour
  • 900γρ. τυρί  Φιλαδέλφεια, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 115ml κρέμα γάλακτος
  • 1 βανίλια φυσική / ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • ξύσμα από 1 λεμόνι

Για τα βατόμουρα:

  • 400γρ. βατόμουρα
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Βουτυρώνουμε μία φόρμα του κέικ (24 εκατοστών) και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC.
Ανακατεύουμε τα μπισκότα με το βούτυρο, τα στρώνουμε στη φόρμα και ψήνουμε για 10′. Η βάση είναι έτοιμη αφού κρυώσει.
Ανεβάζουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C.
Ανακατεύουμε την ζάχαρη με τον corn flour. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και τα χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα.
Χτυπώντας στο μίξερ προσθέτουμε τα αυγά και σταδιακά ενσωματώνουμε την κρέμα γάλακτος.
Τέλος, ρίχνουμε την βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
Τοποθετούμε το μείγμα στη φόρμα και το ψήνουμε για 40΄- 45΄ μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του γλυκού. Αν δεν θέλουμε να πάρει πολύ σκούρο χρώμα το γλυκό το καλύπτουμε με ένα αλουμινόχαρτο.
Μόλις βγει από το φούρνο το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες ή και ολόκληρη νύχτα.
Για τα βατόμουρα:
Τοποθετούμε τα βατόμουρα σε ένα τηγάνι, την ζάχαρη και λίγο νερό.
Τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10′. Αφού κρυώσουν σερβίρουμε.

Όσοι προτιμούν τα cheesecake που δεν χρειάζονται ψήσιμο ας δοκιμάσουν την συνταγή της Martha Stewart:

No-Bake Cheesecake!

Υλικάmslkids0704xd2s_summer04_nobake_cheesecake_hd

  • 2 πακέτα μπισκότα
  • 11 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 2 πακέτα τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 ζαχαρούχο γάλα
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με την ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.
Τα τοποθετούμε σε ένα τσέρκι καλύπτοντας τη βάση και βάζουμε στο ψυγείο για 10′ .
Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την κρέμα. Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και τέλος την βανίλια και το χυμό λεμονιού.
Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα στη βάση και τοποθετούμε το γλυκό στην κατάψυξη για 2,5 με 3 ώρες.
Αφαιρούμε το τσέρκι και σερβίρουμε.

Και για όσους δεν με πιστεύουν, δείτε και μόνοι σας…

Συνταγή του Jamie Oliver

Συνταγή της Martha Stewart

Cheesecake: Όσα δεν ξέρετε γι’ αυτό!

Κι όμως το cheesecake έχει ρίζες ελληνικές. Οι αρχαίοι Έλληνες το θεωρούσαν πηγή ενέργειας καθώς κάποιοι μελετητές υποστηρίζουν ότι το πρόσφεραν στους αθλητές των πρώτων Ολυμπιακών αγώνων. Ακόμα, λόγω των απλών συστατικών(αλεύρι, σιτάρι, μέλι και τυρί) το σέρβιραν και ως τούρτα γάμου.

ancient1

Η πρώτη συνταγή cheesecake γράφτηκε από τον γιατρό Αίγιμο στο βιβλίο του «πλακουντοποιϊκόν σύγγραμμα». Συγκεκριμένα, έγραφε πως αφού χτυπηθεί το τυρί το ανακάτευαν σε ένα τηγάνι στη φωτιά με το μέλι και το σιτάλευρο μέχρι να γίνουν μία μάζα. Αφού κρύωνε το σέρβιραν.

Η συνταγή τροποποιήθηκε κατά την Ρωμαϊκή εποχή.  Οι Ρωμαίοι πρόσθεσαν στη συνταγή αυγά και τριμμένο τυρί καθώς επίσης το έψηναν στο ..»φούρνο » της εποχής και το σέρβιραν ζεστό. Το ονόμαζαν «libuma» και το σέρβιραν σε σημαντικές εκδηλώσεις. Η πρώτη ρωμαϊκή συνταγή είναι του Marcus Cato,ενός Ρωμαίου πολιτικού.

Libum 2Marcus Porcius Cat0 2

Κατά την εξάπλωση της Ρωμαϊκής αυτοκρατορίας το cheesecake ταξίδεψε στην Ευρώπη. Η μεγάλη Βρετανία και η Ανατολική Ευρώπη προσπαθούσαν να φτιάξουν το δικό τους cheesecake προσθέτοντας η κάθε χώρα υλικά που παρήγαγε η ίδια. Στο πρώτο βιβλίο μαγειρικής που γράφτηκε το 1545 το cheesecake εμφανίζεται ως γλυκό με βάση το αλεύρι.

Από τον 18ο αιώνα το cheesecake άρχιζε να παίρνει την μορφή που γνωρίζουμε σήμερα. Οι Ευρωπαίοι άρχισαν να χρησιμοποιούν χτυπημένα αυγά στη θέση μιας ζύμης που μέχρι τότε χρησιμοποιούσαν στα κέικ και στα ψωμιά. Με την απουσία της μαγιάς το cheesecake θύμιζε ακόμα περισσότερο επιδόρπιο. Αυτές οι συνταγές έφτασαν στην Αμερική μέσω της μετανάστευσης των Ευρωπαίων.

Στην Αμερική, ένας αγρότης τυχαία ανακάλυψε την διαδικασία για την δημιουργία για το τυρί κρέμα. Άρχισε να το πουλάει σε τοπικά καταστήματα με το όνομα Philadelphia Cream Cheese. Το τυρί αυτό και η ονομασία του αγοράστηκε από την εταιρεία Phoenix και στη συνέχεια την εταιρεία Kraft, όπου μέχρι σήμερα το δημιουργεί, μας  προμηθεύει και φτιάχνουμε το αγαπημένο μας cheesecake!